■今日はすき焼き!

先日は鱧鍋をご紹介。

今夜は鱧すきでウマウマ

半額になった鱧（一尾398円）と淡路島産の玉葱（66円の半分）がメイン。

アタマと骨に焦げ目をつけてから出汁をとり、そこに醤油、みりん、お酒をいれて割り下を作ります。

最初はシンプルに淡路島の玉葱、しらたきと木綿豆腐をいれしっかりと火を通します。
玉葱が柔らかくなり甘みが出てきたのを確認したら鱧を投入。
鱧には充分火を通したいんですが、行き過ぎると旨みが全てつゆに逃げてしまうので加減が難しい。



トーチャンはオコチャマなのですき焼きと言えば卵
淡白な鱧がすき焼きの甘辛い割り下と卵とうまく絡み合い絶品。

ベーシックな味を楽しんだら、みず菜とキノコをたっぷり入れ残りの鱧を投入して２バッチ目。

平日なのにビールが進んでしまいます。

会社の帰り道にスーパーで半額の鱧を見つけて鱧鍋や鱧すきを楽しむ・・・
関東に戻るとこの楽しみがなくなるかと思うと寂しくなります。